صحتك

آخر المقالات

غريبة بجوز الهند

المقادير

180 غ سكر ناعم
1 كيس سكر فانيلا
½ ملعقة صغيرة ملح

125 غ زبدة

2 بيضات

130 غ جوز الهند محمص في الفرن *

200 غ دقيق

2 ملاعق كبيرة عنب مجفف (زبيب) مفروم

½ ملعقة صغيرة ثنائي كربونات الصودا (بيكاربونات)

½ ملعقة صغيرة خميرة كيميائية

للتزيين 

 50 غ جوز الهند

طريقة التحضير

يمزج السكر الناعم مع الملح، سكر الفانيلا والزبدة.
يضاف البيض، ثنائي كربونات صودا(بيكاربونات)، الخميرة الكيميائية، العنب المجفف (الزبيب)، جوز الهند المحمص في الفرن والدقيق ويمزج الكل جيدا للحصول على عجين متجانس.
تشكل كويرات من العجين بحجم حبة المشمش، تمرر في جوز الهند وتوضع في صفيحة ملبسة بورق المطبخ.
تطهى الغريبة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

للإفادة :  يوضع جوز الهند (الكوك) فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويحمص في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
إقرأ المزيد
غريبة بجوز الهند غريبة بجوز الهند Reviewed by Unknown on 9:30 AM Rating: 5

الشعرية الرفيعة بالبخار

المقادير

500 غ شعرية رفيعة


4 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس


ملح


ماء مغلى


طريقة التحضير

في إناء كبير، توضع الشعرية وتدهن بملعقتين كبيرتين زيت.
توضع الشعرية في كسكاس (آنية الطبخ بالبخار) وتطهى بالبخار لمدة 20 دقيقة.
تزال الشعرية من فوق النار مع تركها في الكسكاس، يوضع الكسكاس في وعاء كبير، تملح الشعرية ثم تسقى بلتر من الماء الساخن.
تزال الشعرية من الكسكاس وتوضع في إناء ثم تدهن بملعقتين كبيرتين من الزيت مع تحريكها بواسطة شوكتين لتهويتها.
تترك الشعرية تبرد قبل إعادتها للكسكاس. تعاد الشعرية فوق النار وتطهى بالبخار مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
تملح وتسقى الشعرية مرة ثانية بلتر من الماء الساخن. تصب الشعرية في إناء وتحرك بشوكتين لتهويتها. تترك الشعرية تبرد.
تطهى الشعرية للمرة الثالثة بالبخار لمدة 20 دقيقة قبل استعمالها حسب الوصفة.
للإفادة : يضاف العنب المجفف (الزبيب) للشعرية عندما تعاد لتطهى للمرة الثالثة بالبخار.
إقرأ المزيد
الشعرية الرفيعة بالبخار الشعرية الرفيعة بالبخار Reviewed by Unknown on 6:30 AM Rating: 5

باذنجان محشو في الفرن

المقادير

8 حبات باذنجان صغيرة


1 ملعقة كبيرة ملح


زيت للقلي


 


للحشوة 


360 غ لحم مفروم


2 قبصات زعيترة


1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين


1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1 ملعقة صغيرة فلفل حلو


ملح


 


للطماطم 


2 حبات طماطم مقطعة دوائر


1 فص ثوم مفروم


1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر


1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1 ملعقة صغيرة فلفل حلو


ملح


2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون


طريقة التحضير

يقشر ساق الباذنجان، ويزال له شريطين من القشرة في اتجاه الطول.
يفتح الباذنجان لتكوين أربع قطع متماسكة من جهة الساق.
يملح لب الباذنجان ويترك يفرز ماءه الطبيعي لمدة 20 دقيقة.
يشطف الباذنجان وينشف.
يقلى الباذنجان في حمام زيت ساخن ثم يصفى.
يمزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، الملح وتشكل به أصابع صغيرة.
يحشى الباذنجان بأصابع اللحم المفروم.
تنسم دوائر الطماطم بالثوم، الأعشاب المنسمة، التوابل، الملح وزيت الزيتون ثم تصفف في طبق الفرن.
توضع حبات الباذنجان المحشوة فوق دوائر الطماطم وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبا.
يقدم الطبق ساخنا.
إقرأ المزيد
باذنجان محشو في الفرن باذنجان محشو في الفرن Reviewed by Unknown on 4:00 AM Rating: 5

نقانق الغنم ومرق الطماطم بالزيتون الأخضر

المقادير

للنقانق 


100 غ كلي الغنم


150 غ قلب الغنم


100 غ رئة الغنم


250 غ هبرة لحم الغنم


50 غ شحم


1/2 ملعقة كبيرة قزبر جاف مطحون


1/2 ملعقة كبيرة كمون


1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو


2 فصوص ثوم مفروم


2 ملاعق صغيرة ملح


2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون


1 ممبار (مصران) جاهز للإستعمال


للصلصة 


4 حبات طماطم مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة قطعا صغيرة


1/2 حبة بصل مفروم


1 فص ثوم مفروم


200 غ زيتون أخضر بدون نوى


5 سل زيت الزيتون


1 ملعقة صغيرة ملح


1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم


طريقة التحضير

النقانق:
يقطع كل من لحم الغنم، الرئة، الكلي والشحم إلى قطع صغيرة، تمزج مع الثوم والتوابل ثم تطحن في الطحانة الخاصة باللحم المفروم.
يدهن الممبار(مصران)بزيت الزيتون من الداخل ومن الخارج. توضع حشوة اللحم المفروم في جيب الحلواني ثم يحشى بها الممبار(مصران). يعقد الممبار(مصران) المحشي بخيط المطبخ على شكل نقانق طولها 8 سم.

الصلصة:
في طنجرة يشحر البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. تضاف إليه قطع الطماطم وباقي المقادير. تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لأخر لمدة 10 دقائق.
تضاف إليهم النقانق ويستمر الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تزال الطنجرة من فوق النار. تقدم النقانق مرفوقة بصلصة الطماطم والزيتون الأخضر. يمكن تقديم هذا الطبق مرفوقا بالبطاطس الصغيرة المحمرة.
إقرأ المزيد
نقانق الغنم ومرق الطماطم بالزيتون الأخضر نقانق الغنم ومرق الطماطم بالزيتون الأخضر Reviewed by Unknown on 2:54 AM Rating: 5

ضفيرات بالدجاج و البطاطس

المقادير

العجين 


500g دقيق


1 بيضة


كاس حليب


نصف كاس زبدة


ملعقة كبيرة خميرة معجونة


نصف خميرة الحلوة


نصف ملعقة ملح


قليل من سكر


 


الحشوة


صدر دجاج


1 حبة بطاطس 


زيتون اسود


2 حبات بصل


التوابل


 


طريقة التحضير

نعجن الدقيق بالحليب و الزبدة و بيضة ونضيف الخميرة و خميرة الحلوة و الملح والسكر ونضيف قليل من الماء لكي تجمع العجينة و ندعها تخمر
نعمل دجاج مع بطاطس مقطعة مربعات تسلق و نقطع بصل و نشحره ونضيف عليها الدجاج و البطاطس و نشحرهم جيدا نضيف زيتون أسود و التوابل تم نبسط العجين و نقطعه مستطيلات نحط الحشوة في الوسط و نقطع جوانب اشرطة افقية
و نبدا بضفرها تم ندهنها بالبيض و ندخلهم الى الفرن و بالصحة والراحة

وصفة :حكيمة
إقرأ المزيد
ضفيرات بالدجاج و البطاطس ضفيرات بالدجاج و البطاطس Reviewed by Unknown on 12:06 PM Rating: 5

لقمة القاضي

المقادير

للعجين 


470 غ دقيق


1 ملعقة كبيرة سكر خشن


10 غ خميرة الخبز المجففة (1 ملعقة كبيرة)


2 ملاعق كبيرة زيت


1 ملعقة صغيرة ملح


40 سل ماء دافئ


زيت للقلي


للتقديم 


سكر ناعم أو عسل


طريقة التحضير

في وعاء، توضع الخميرة المجففة والسكر الخشن، يضاف القليل من الماء ويحرك الكل لتذوب الخميرة.
في وعاء كبير، يوضع الدقيق ويمزج مع باقي المكونات للحصول على عجين متجانس ورخو.
يدلك العجين لمدة 10 دقائق تقريبا.
يغطى العجين ويترك يخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
يدلك العجين مجددا لتخليصه من الهواء العالق بداخله ثم يوضع في جيب الحلواني.
تشكل كويرات صغيرة من العجين وتقلى في حمام زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
تصفى الكويرات الصغيرة وتجفف بواسطة الورق النشاف.
تقدم اللقمات مزينة بالسكر الناعم.
للإفادة :
في الوصفة الشرقية تغمر لقمة القاضي المقلية في شراب السكر أو العسل.
إقرأ المزيد
لقمة القاضي لقمة القاضي Reviewed by Unknown on 9:00 AM Rating: 5

بريوات باللوز والفستق

المقادير

250 غ ورقة البسطيلة


أبيض بيضة


20 سل زبدة مذابة


للحشو 


350 غ لوز مقشر ومحمص


80 غ سكر خشن


1 ملعقة كبيرة ماء الزهر


1 ملعقة كبيرة زبدة


1/4 ملعقة صغيرة ملح


للتزيين 


50 غ فستق مقشر ومطحون


250 غ عسل زهر الليمون


طريقة التحضير

يطحن اللوز مع السكر للحصول على عجينة لوز ملساء.
في إناء تخلط عجينة اللوز مع الزبدة، ماء الزهر، الملح، تمزج جيدا و تحضر منها كويرات صغيرة. تقطع ورقة البسطيلة إلى أشرطة متساوية الحجم.
توضع كويرة من حشوة اللوز على حافة شريط ورقة البسطيلة. يطوى شريط ورقة البسطيلة المحشو باللوز على شكل مثلث. يدهن طرفه بأبيض البيض ليثبت. توضع البريوات فوق صفيحة فرن مغطاة بورق المطبخ. تعاد نفس العملية حتى تنفد المقادير.
تدهن البريوات جيدا بالزبدة المذابة. تدخل البريوات للفرن المسخن على درجة حرارة 180 إلى أن تتحمر.
عند خروج بريوات اللوز من الفرن تغطس في العسل الدافئ ثم تلبس بالفستق المطحون. توضع بريوات اللوز والفستق في أكياس ورقية ثم تقدم.
إقرأ المزيد
بريوات باللوز والفستق بريوات باللوز والفستق Reviewed by Unknown on 6:00 AM Rating: 5
Subscribe to: Posts ( Atom )
Powered by Blogger.